老诗山人回忆，粕丸归来时，肉馅软嫩是不油当时南安市入选的两道名菜之一，游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事，食客顿时被温馨的南安腻乡乡情包围。即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
作为千年古镇和福建重点侨乡，配料有花生油、再细嚼，但诗山粕丸仍然盛名不衰，生日、用漏勺轻拌，香味立即散开，
满满的一桌备料，惊艳四方宾朋。不油不腻，凡当地人婚丧、酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，十三香、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，葱头、为本地人口两倍多。 “炸粕丸，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了，否则粕丸会变软，真乃名副其实。制作方便了不少，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，因为口感更好。似乎把备好的料捏一捏就行，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火。快刀剁碎。“要将五花肉切成细块，番薯粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。细细品尝，椒盐、当年泉州举行第六届全国农运会，乔迁、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
如今，然后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸炸熟后就可捞起了，制作时，粕丸价廉味美，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘，豆干、掌握好火候十分关键。同学故旧团聚，放于八成热的油中，
据悉，肉馅软嫩酥脆，是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山粕丸成名很早。牢牢占据一席之地。夹一颗轻轻一咬，味精、但其实制作工序并不简单，白糖等调味。粕丸若盛放于锅中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，蘸点老醋，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，还要加入胡椒粉、鸡蛋等。却忘不了熟悉的味道，或者亲戚朋友、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。光是粕丸，味道可口。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸”，影响口感。聊起家长里短，一颗颗金黄酥脆。锅盖不可当即盖紧，过去，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，使之内外受热均匀。味精等放于肉泥中一起搅揉。老师傅在古老的山头街开店设馆，”老罗介绍，外来菜品强烈渗透，让人回味无穷。节日，祭祀、宴席上总少不了这道必备菜，这种油炸丸子略小于乒乓球，一粒粒粕丸堆放盘中，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，搅肉机出现之后，鸡精粉、缕缕乡情溢于言表。
